Pâte à tartiner maison
préparation : 45 minutes
Vous aimez la pâte à tartiner noisettes? Rien de tel pour les petits-déjeuners gourmands.
Sauf que, chercher celle sans huile de palme, bio, mais quand même bonne c’est toujours du chipotage.
Où alors on craque pour le Nutella, qui certes est délice mais à une quantité d’huile non négligeable et seulement 13% de noisettes…
Pourtant c’est si simple à faire!
Lancez vous, elle est aussi bonne que les pâtes à tartiner de petits producteurs, et puis c’est chouette de la faire soi-même 😉
ingrédients
Ingrédients pour 1 pot moyen (mais je vous conseille de faire tout des suite le double, car c’est plus simple à mixer et ça part vite…)
• 250g de noisettes (on en trouve aussi en vrac dans les magasins bio, mon tips sur le choix du mega ci-dessous)
• 125g de sucre
• 150g de chocolat noir (idéalement en pépites)
• 1g de sel
Ustensiles
• Un blender et une maryse (la spatule en caoutchouc)
• Un plat pour aller au four
• Une feuille de papier cuisson
• Un pot vide pour y mettre votre préparation. N’hésitez pas à le passer sous l’eau bouillante pour la conservation (couvercle y compris)
• 2 petits saladiers et 2 petites casseroles (une pour le caramel et une pour faire un bain marie pour le chocolat, explications plus bas)
étapes
1. On préchauffe le four à 180°
2. On torréfie les noisettes
• On met les noisettes dans un petit plat pour le four et on les laisse pendant 10-15min pour les torréfier
• Vous verrez que les noisettes vont avoir leur peau qui se décolle
• A la sortie du four, vous laissez un peu refroidir puis vous les mettez dans un essuie de cuisine pour les frotter et enlever la peau. Ce n’est pas important que la peau soit partie partout, vous verrez que chez moi je n’ai qu’un tiers des noisettes parfaitement épluchées. La peau donne un peu plus d’amertume mais c’est très léger (et bon car goût naturel 😉
3. On prépare un caramel
• On met le sucre dans un poêlon à feu moyen et on ne mélange pas
• Vous allez voir après quelques minutes le sucre colorer (je dirais une 10aine mais c’est dépendant de votre feu)
• A ce moment là, vous pouvez délicatement mélanger
• Vous arrêtez le feu quand la couleur est bien dorée. Plus c’est foncé, plus ce sera amer, c’est un peu une question de goût.
4. On mélange le caramel et les noisettes
• Mettez les noisettes épluchées dans le poêlon et mélangez encore quelques minutes pour laisser colorer
• Versez le tout sur une feuille de cuisson (chez moi une feuille de silicone) pour laisser l’ensemble refroidir
5. On mixe pour obtenir une pâte de noisettes
• Mais avant tout on commence par mettre un peu d’eau à bouillir pour l’étape 5
• Quand le mélange caramel/noisettes est froid (en hiver, ca peut être fait en 15 minutes si on laisse refroidir dehors), mettez le tout dans votre mixeur avec le sel et mixez longuement
• Vous aurez d’abord de la poudre, c’est normal mais il faut attendre et mixer encore! Ce n’est qu’après une dizaine de minutes que votre poudre va petit à petit devenir liquide. Le secret c’est d’attendre et de secouer (d’où le conseil de faire la recette en double…).
• Versez votre pâte de noisettes dans un petit saladier
6. On fait fondre le chocolat
• On met les pépites dans le saladier au dessus de l’eau bouillante, il va fondre au bain marie doucement. Mélangez constamment.
7. On finalise
• Quand le chocolat est fondu, on le mélange à la pâte de noisettes
• On verse le tout dans le pot et on laisse refroidir. Se conserve en dehors du frigo!
• et surtout on essaye de ne pas le finir trop vite 😉
Et voila, comme quoi ce n’est vraiment pas compliqué. Il faut juste vous lancer!
C’est une petite tuerie mais je vous laisse juger par vous même.